Tonka (fève)

Dipterix odorata

Origine : Brésil

Les fèves poussent à l’état sauvage au Brésil. Elles sont récoltées à la main et séchées à l’air naturellement.

Où, avec quoi :

Les fèves au goût prononcé d’amande amère se râpent et s’incorporent en très petite quantité à une préparation à base de chocolat, de lait, de fruits, de noisettes, d’amandes. Elles apprécient la compagnie du rhum. Plus surprenant, à essayer avec un écrasé de pommes de terre pour accompagner du foie gras poêlé ou encore, mélangez- les à la pâte pour un crumble de tomate ou de courgette.


vous trouverez cette épice
dans ces conditionnements

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny