Tartines aux légumes d’été et fèves Tonka

La recette :

1- Dans une casserole d’eau froide, plongez les fonds d’artichaut et faites-les cuire environ 10 min. Vérifiez leur cuisson à l’aide d’un couteau pointu, il faut qu’ils soient tendres. Puis, émincez-les en fines lanières.

2- Ébouillantez les tomates et pelez-les. Épépinez-les et coupez-les grossièrement.

3- Coupez les fromages en tranches.

4- Dans une poêle, faites fondre les échalotes dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates, les artichauts, salez, poivrez.

5- Après évaporation complète du jus, répartissez sur les tranches de pain grillées, puis disposez le chèvre, assaisonnez avec les éclats de fèves et un filet d’huile d’olive.

6- Servez sur un lit de salade verte ou d’herbes mélangées.