Nougatine à la fève Tonka

Facile, demande une exécution rapide

La recette :

1- Préparez deux feuilles de papier sulfurisé de même taille, dont vous huilerez un côté à l’aide d’un papier absorbant. Laissez en un sur le plan de travail face huilée vers le haut avec un rouleau à pâtisserie et un couteau à lame huilée.

2- Faites légèrement dorer les amandes dans une poêle. Hors du feu, ajoutez la fève Tonka râpée.

3- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le jus de citron pour faire le caramel. Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, coupez le feu et versez le contenu de la poêle dans la casserole. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

4- Versez rapidement la préparation sur la feuille de papier et recouvrez avec la seconde face huilée sur le caramel.

5- Étalez avec le rouleau, puis tracez avec la lame la découpe désirée.

6- Attendez le refroidissement complet avant de manipuler ces croquants riches en arômes.