Tartines de fromage frais aux légumes crus

La recette :

1- Coupez en deux la demi- baguette, puis chaque morceau en deux pour obtenir 4 tartines. Enlevez l’excès de mie. Passez quelques minutes sous le gril du four les morceaux de baguette.

2- Lavez la courgette, coupez-la en deux dans sa longueur. A l’aide d’une petite cuillère, ôtez les graines et la partie molle du milieu. Râpez-la dans la longueur afin d’obtenir des spaghettis de courgette.

3- Ébouillantez les tomates pour les peler, épépinez-les, coupez la chair en dés. Mélangez délicatement les lanières de courgettes avec les dés de tomate, du sel et un filet d’huile d’olive.

4- Dans une poêle, faites légèrement griller les pignons. Réservez.

5- Tartinez généreusement les tronçons de pain avec le fromage frais, poivrez la surface avec quelques tours de moulin du mélange cinq baies. Placez sur chaque tartine un buisson de légumes à l’aide d’une fourchette.

6- Pour finir, parsemez les tartines avec les pignons de pin.

Variante : Vous pouvez mélanger une ½ c. à café de paprika fumé au fromage frais avant de le tartiner.