Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • Pâte:
  • 200 g de farine
  • 100g de beurre
  • sel
  • Garniture:
  • 500g d’asperges vertes
  • 4 œufs
  • 25cl de crème fraîche
  • 1 verre de lait
  • 1 c. à café d’estragon
  • sel
  • poivre vert des côtes

Tarte aux asperges vertes et à l’estragon

La recette :

1- Préparez la pâte en pétrissant la farine, le beurre avec un peu d’eau. Formez une boule et laissez-la reposer au frais.

2- Allumez le four. Préparez les asperges, coupez l’extrémité des tiges, lavez-les et faites-les cuire 5 à 7 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Coupez les têtes. Réservez-les.

3- A l’aide d’un mixer, réduisez les asperges en purée fine, ajoutez la crème, le lait, les œufs, salez, poivrez et intégrez l’estragon.

4- Étalez la pâte sur un plan fariné et garnissez un moule à tarte beurré. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposez les pointes d’asperge bien égouttées dans le moule, puis versez la purée dessus.

5- Glissez au four pour 30 min à 220°. Servez chaud.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny