Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g de haricots cocos
  • 4 pommes de terre
  • 400 g de blettes
  • 3 oignons
  • ½ chou vert
  • 2 tomates
  • 4 petites courgettes
  • 4 carottes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 os de jambon cru
  • 100 g de coquillettes
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’origan
  • quelques graines de fenouil
  • sel
  • poivre

Soupe paysanne corse

Début de la préparation la veille

La recette :

1- La veille, mettez les haricots à tremper dans de l’eau froide toute la nuit.

2- Le jour même, épluchez et lavez tous les légumes, puis détaillez-les.

3- Faites chauffer l’huile dans une marmite et mettez-y les légumes à suer. Remuez constamment. Recouvrez d’eau, puis ajoutez les haricots égouttés, le concentré de tomate, l’origan, l’os de jambon et l’ail écrasé. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert plus d’une heure sur feu doux.

4- 10 minutes avant de servir, ajoutez les pâtes, rectifiez l’assaisonnement.

Variante : Pour en faire un repas complet : servez cette soupe parsemée de fines tranches de jambon et de basilic.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny