Pour 4 personnes
Ingrédients
Début de la préparation la veille
1- La veille, mettez les haricots à tremper dans de l’eau froide toute la nuit.
2- Le jour même, épluchez et lavez tous les légumes, puis détaillez-les.
3- Faites chauffer l’huile dans une marmite et mettez-y les légumes à suer. Remuez constamment. Recouvrez d’eau, puis ajoutez les haricots égouttés, le concentré de tomate, l’origan, l’os de jambon et l’ail écrasé. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert plus d’une heure sur feu doux.
4- 10 minutes avant de servir, ajoutez les pâtes, rectifiez l’assaisonnement.