Riz à la mexicaine

La recette :

1- Faites bouillir 1 ¼ l de lait avec la cannelle dans une casserole à revêtement anti-adhésif. A ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux.

2- Après 20 min de cuisson, battez les jaunes d’œuf avec le lait restant.

3- Versez ce mélange dans la casserole. Continuez la cuisson en remuant jusqu'à obtention d’une crème.

4- Servez tiède ou froid.