Ragoût d’agneau aux graines à roussir

La recette :

1- Épluchez les oignons et l’ail. Émincez-les.

2- Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile, les morceaux de viande quelques minutes en remuant avec les graines à roussir. Arrosez de rhum et faites flamber.

3- Remuez, ajoutez les oignons, l’ail, salez, mélangez. Versez les tomates et 2 verres d’eau. Laissez cuire à couvert sur feu doux ½ heure.

4- Vous pouvez accompagner ce plat de riz Créole ou ajoutez à mi-cuisson des pommes de terre. Dans ce cas, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau.