4 personnes
Ingrédients
Crudités plantées dans une duxelles de champignons
1- Épluchez et hachez les échalotes finement.
2- Dans une sauteuse, faites-les revenir au beurre.
3- Nettoyez les champignons, réduisez-les en hachis et versez-les dans la sauteuse. Laissez évaporer le jus. Arrosez de vin blanc, mélangez.
4- Laissez sécher, puis ajoutez la crème, salez, poivrez avec les graines de paradis concassées. Mixez la préparation avec le jus de citron. Vérifiez l’assaisonnement.
5- Réservez au froid.
6- Au moment de servir, répartissez la préparation dans 4 assiettes à l’aide de cercles placés au centre de chacune d’elles. Pour donner l’illusion d’un jardinet, plantez les crudités lavées et détaillées en rang, en jouant sur les formes et les couleurs.
Donner envie
de cuisiner
avec les épices