Le grec

La recette :

1- Lavez le morceau de courgette. Coupez la courgette en rondelle fines.

2- Pelez la tomate et épépinez- la, coupez-la en morceaux.

3- Dans une petite poêle, faites sauter les rondelles de courgette dans un peu d’huile 3 à 4 min. Ajoutez la tomate, baissez le feu, salez et assaisonnez avec le mélange italien ou provençal. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques min, juste pour évaporer les jus.

4- Ouvrez la baguette d’un côté seulement. A l’aide d’un pinceau, induisez la mie d’huile d’olive, répartissez les légumes confits, les dés de fromages égouttés et les feuilles de roquette.