Chou rouge compoté aux pommes

Cette compotée accompagne particulièrement bien un rôti de porc braisé, des travers marinés au soja grillés ou des saucisses ajoutées au chou en même temps que les pommes.

La recette :

1- Enlevez les premières feuilles du chou, lavez-le, coupez-le en quatre, ôtez la grosse côte blanche de chaque quart, avant de les débiter en lanières. Epluchez et émincez l’oignon.

2- Dans une cocotte, faites fondre l’oignon dans le beurre. Ajoutez le chou et les baies de genièvre, mélangez, salez et arrosez de cidre. Laissez cuire 30 min. à couvert sur feu doux.

3- Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches. Ajoutez-les au chou, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et poursuivez la cuisson encore 30min.