Caramel au beurre salé

La recette :

1- Faites un caramel avec le sucre et l’eau dans une casserole sur feu vif. Lorsqu’il a pris une belle teinte blonde, ôtez la casserole du feu.

2- Ajoutez la crème en faisant attention aux projections, mélangez.

3- Incorporez les petits morceaux de beurre en remuant vivement, parfumez avec une pincée de badiane. Laissez refroidir.

4- Dégustez avec de la glace à la vanille, des fraises Gariguette et une crêpe que vous aurez préalablement rendue croustillante en la séchant dans une poêle.

5- Décorez l’assiette d’un trait de poudre de badiane.