Cake anglais

La recette :

1- Coupez les fruits confits en dés. Faites-les macérer avec les raisins dans le rhum. Beurrez un moule à cake.

2- Dans un saladier, travaillez le beurre coupé en morceaux avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les œufs un à un.

3- Séparément, mélangez la farine, la levure, le sel et le mélange d’épices, avant de les intégrer petit à petit à la préparation dans le saladier .

4- Égouttez les fruits confits et les raisins. Roulez-les rapidement dans un peu de farine pour qu’ils en soient légèrement enrobés et ne retombent pas au fond du moule. Mélangez-en les deux tiers à la pâte.

5- Versez cette préparation dans un moule. Elle doit arriver au 4/5 de la hauteur. Ajoutez les fruits et raisins restants, ils s’enfonceront moins profondément

6- Enfournez pendant 15 min, Th 6/7, puis laissez cuire 45 min Th4/5.

7- Laissez refroidir avant de démouler.