Beurre d’anchois

La recette :

1- Mixez ensemble les filets d’anchois dessalés, le jus des citrons, le concentré de tomates, le concassé de tomates et le poivre vert fraichement moulu.

2- Faites revenir à feu doux le mélange dans une casserole pendant 5 min.

3- Après refroidissement, repassez-le au mixer, afin d’incorporer le beurre. Réservez-le filmé et au froid.

4- Vous pouvez présenter ce beurre en petits ramequins individuels accompagnés de croutons grillés, beurrer des toasts ou garnir des mini craquelins.