Ingrédients

  • 375g de beurre doux
  • 150g de filets d’anchois au sel de préférence
  • 2 citrons
  • 1 c. à soupe de concassé de tomates
  • ½ c. à soupe de concentré de tomates
  • 1c. à café de poivre vert

Beurre d’anchois

La recette :

1- Mixez ensemble les filets d’anchois dessalés, le jus des citrons, le concentré de tomates, le concassé de tomates et le poivre vert fraichement moulu.

2- Faites revenir à feu doux le mélange dans une casserole pendant 5 min.

3- Après refroidissement, repassez-le au mixer, afin d’incorporer le beurre. Réservez-le filmé et au froid.

4- Vous pouvez présenter ce beurre en petits ramequins individuels accompagnés de croutons grillés, beurrer des toasts ou garnir des mini craquelins.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny