Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de viandes à griller ( poulet, côtes de porc ...)
  • 1 kg de tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de miel ou de la cassonade
  • 1 bonne c. à café de mélange marinade
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • le jus d’une orange
  • 12 cl de jus d’ananas
  • sel
  • poivre

Barbecue ranchero

La recette :

1- Préparez la marinade. Pelez et émincez les oignons et l’ail.

2- Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

3- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile, mettez-y les oignons et l’ail. Puis, ajoutez les tomates, le concentré de tomates, laissez réduire à découvert 20 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.

4- Ajoutez le miel et le mélange d’épices marinade, laissez 5 min sur feu vif, tournez énergiquement avec une cuillère en bois.

5- Introduisez peu à peu les jus de fruits. Après refroidissement, plongez les viandes pour 2 h dans cette marinade.

6- Cuisez au barbecue ces viandes en les induisant régulièrement avec la marinade.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny