Sel noir Hawaï

Origine : Hawaï

La couleur de ces grains de sel marin provient du charbon actif présent dans sa composition (0.5%).
Ce sel naturellement riche en minéraux est obtenu par une technique artisanale complexe, différente des procédés habituels. L’eau de mer est filtrée avant d’être mise dans des bassins couverts pour conserver tous ses minéraux. Le charbon actif est ajouté aux cristaux pour obtenir des grains noirs.

Où, avec quoi :

Ces grains fondants au goût délicat sont parfaits en touche final d’un plat. A mettre au dernier moment pour éviter qu’ils ne fondent avant le service.
Jouez les contrastes avec des tranches fines de radis noir, des suprêmes de volailles, une salade tomate mozzarella.
Leur goût légèrement iodé sublime les fruits de mer, le poisson.


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© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny