Côte de bœuf aux cinq baies

La recette :

1- Allumez le barbecue.

2- Écrasez à l’aide d’un pilon ou d’un fond de verre une bonne cuillère à soupe de mélange cinq baies. Enduisez la viande et laissez la reposer à température ambiante.

3- Posez la pièce de viande sur une grille pas trop près des braises, sans la piquer.

4- Laissez cuire 10 à 15 minutes par face selon l’épaisseur.

5- Avant de la découper, emballez la côte dans du papier aluminium pendant 5 minutes.